※解凍豚肉を使うときは、日本酒か水で、かるく洗ってキッチンペーパーで水けを拭き取る。（臭みがなく美味しく仕上がります）

卵を器に溶いておく。同量のパン粉とおからパウダーを混ぜておく。

豚肉の筋を包丁で切り、裏表にコショウをふる。
豚肉に小麦粉をまぶし、卵にくぐらせ、パン粉とおからパウダーの衣を付ける。

すぐに調理しないときは、一枚ずつラップにくるんで、ビニール袋に入れ、冷凍保存する。(夕食用でも冷凍します)

※①～④の下準備をしておけば、いつでも、使いたい分だけを調理すればいいので便利です。

冷凍しておいたトンカツ2枚を、クッキングシートにのせ、(注：ラップはかけない！)電子レンジで２～３分温めます。

フライパンに、クッキングシートのまま、トンカツ2枚を並べ、オリーブオイル大さじ1～2を線を引くようにかける。

フライパンに蓋をして弱火で蒸し焼きにする。ときどき蒸気を抜きながら、裏側がカリッとしてきたら、裏返す。

オリーブオイルを追加し2～3分焼く。何度か裏返しながら、蒸し焼きにして、こんがり焼けてきたら出来上がり。

お好みで、チーズをのせ、蒸し焼きにするか、オーブンで焼きます。