下書きで保存できませんでした。すみませんこのレシピの生い立ち文旦の皮を有効利用
文旦の皮を綿が付いたまま1cm巾位に切ります。余り大きいと灰汁が抜けにくいですが、切りやすい巾で大丈夫です。
ゆでこぼしをして灰汁を抜くので、鍋にお湯を沸かします。鍋のサイズにも寄りますが、我が家は600mlの水から沸かします。
お湯が沸いたら、皮を入れて4分ほど中火で煮てからお湯を捨てます。お湯が黄色に！お湯の量はひたひたがオススメ。
2～3の茹でこぼしをあと2回繰り返します。
ミキサーでクラッシュ！
茹でこぼしのお湯が黄色かったので、次回は色止めにお酢を試します。
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