さんまは頭をとり、内臓を取り除いておく。
我が家はスーパーで処理済みのものを買ってきます(笑)

【50度洗い】
ボウルに沸騰したお湯を入れ、同量くらいの水を注ぎいれ、温度を調節しながらだいたい50度のお湯を作る。

温度計があればベストですが、手を入れてみて、3秒くらいで「熱っ」と感じるのがだいたい50度前後だそうです。

私は手で測ってますが、温度の感じ方は人それぞれですので、ヤケドにはくれぐれもご注意くださいね。

IHや給湯器で50度のお湯が作れるお宅はぜひそっちを使ってくださいね(^◇^;)

お湯を張ったボウルにさんまを静かに入れ、表面や内臓の入っていたところを優しく洗い、ザルに上げておきます。

※50度洗いについては抜かしていただいても構いませんが、酸化した油が落ちてヘルシー&身も柔らかくなるのでお勧めです。

ボウルをさっと水で洗い、今度は塩水を用意します。

さんま一尾を3〜4等分にぶつ切りにします。この時しっぽも切ってしまいます。

さんまを塩水にさらし、特に血合いの部分を優しく丁寧に洗い、ザルに上げておきます。生臭さが抜けます。

生姜は皮つきのままスライスしておきます。

牛蒡は簡単に皮をこそげてから、太ければタテ半分に切り、長さ4㎝くらいに切りそろえます。

下ごしらえだけ頑張ったら、あとは簡単！☻

調味料と生姜を全て鍋に入れ、一度煮立たたせます。

調味料を煮ている間に炊飯器の内釜にさんまを並べ、上に牛蒡をのせておきます。
一煮立ちさせた煮汁をそっと注ぎます。

クッキングペーパーなどで落としぶたをつくり、のせます。

炊飯器のスイッチオン！
※お持ちの炊飯器のパワーに応じて加減してみてくださいね。

※我が家は5.5合炊き、普通炊飯(45分くらいで炊き上がる)で1度炊いて大丈夫でした♪

出来上がり。
保温ボタンは切り、できれば炊飯釜のままでゆっくりと冷ましてください。味がしみて美味しくなりますよ。