ハンバーグ
ふんわりしたハンバーグ。お気に入りです。
このレシピの生い立ち
いくつかのレシピから自分好みにアレンジしました。
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- 1
パン粉を牛乳に浸しておく。
- 2
玉ねぎをみじん切りにし熱したフライパンで炒める。（油は不用）
途中、水を加えて蓋をして蒸し焼きにしても可。
粗熱をとる - 3
合挽き肉に塩、胡椒を少々、ナツメグ２フリ加え、粘り気が出るまで捏ねる。
- 4
３に1と粗熱のとれた2、卵を加えて、更に粘り気が出るまで捏ねる。
ここ重要です。 - 5
ある程度、成形し、ラップをぴったりするようにかけ、冷蔵庫でねかせる。１時間以上が理想。
この時生地が柔らかくても固くなる - 6
油を熱したフライパンで焼く。中火で３分、返して蓋をして３分、返して蓋をして弱火で３分、返して蓋をして弱火で３分。
- 7
強火にし、酒を適量入れて蓋をする。
- 8
ハンバーグを取り出し、★をフライパンに入れて煮詰める。
- 9
ハンバーグにソースをかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
しっかり捏ねること。
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