コツは１時間寝かすだけ！柔らかムネ肉カツ
お安いムネ肉が１時間の漬け込みで柔らかくなります！サクサク衣のチキンカツです。
このレシピの生い立ち
甘辛チキンスティックのつくレポをたくさん頂いていて、レシピID : 20123755下漬けを参考にさらに簡単にしてみました。塩と砂糖を同量。辛くなりにくいように水を倍入れました。お酒の風味がしないのでカツには水漬けの方が合うと思います♪
コツは１時間寝かすだけ！柔らかムネ肉カツ
お安いムネ肉が１時間の漬け込みで柔らかくなります！サクサク衣のチキンカツです。
このレシピの生い立ち
甘辛チキンスティックのつくレポをたくさん頂いていて、レシピID : 20123755下漬けを参考にさらに簡単にしてみました。塩と砂糖を同量。辛くなりにくいように水を倍入れました。お酒の風味がしないのでカツには水漬けの方が合うと思います♪
作り方
- 1
ムネ肉を削ぎ切りにする。（8ミリ～１ｃｍ程度）
-
- 2
ナイロン袋に★を入れムネ肉を入れ揉みこみ空気を出来るだけ抜き冷蔵庫で１時間保存する。
-
- 3
左は漬け込み１時間のムネ肉・右は漬け込んでないムネ肉。左は水分を吸い込みトロンと柔らかくなってるのわかると思います
-
- 4
←ムネ肉は塩・砂糖・水に１時間漬けるだけで柔らかくなります。
- 5
市販の天ぷら粉と水を同量（水やや多め）を付ける。
-
- 6
パン粉を付け１８０℃油で揚げる。
-
- 7
サクサク衣のチキンカツ♪揚げたてがやっぱり最高揚げ物は我が家はよく作ります♪
-
- 8
カット面～柔らかいです＾＾最近こればかり作っています♪長時間の揚げすぎは禁物。何でも火入れしすぎると硬くなりますものね♪
-
- 9
キャベツが合いますよね～♪カツにはトンカツソースがいい＾＾
-
- 10
白いフラットなお皿に乗せました。マヨネーズで英語でカツって描きました（笑）
-
- 11
この日のブログは～
http://maruku-momo.blog.jp/chicken%20cutlet1 - 12
柔らか＊鶏ムネ肉シリーズ。つくレポ５００件以上。甘辛チキンスティックレシピID : 20123755
-
- 13
柔らかムネ肉シリーズ★枝豆チーズ衣のサクサク揚げ
レシピID : 19624726 -
- 14
まるでイカフライ？柔らかムネ肉のスティックフライ～レシピID : 20082689
-
コツ・ポイント
火入れしすぎや揚げすぎは何でも硬くなります。
揚げている泡が小さく音も少し小さくなれば揚げ頃です。漬け込み時間をいろいろ試しました。１晩漬てみたのですが、１時間漬け込みの方が柔らかかったです。なので１時間漬け込みで十分です。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
サクサク鶏むね肉☆下拵え(カツ＆唐揚げ) サクサク鶏むね肉☆下拵え(カツ＆唐揚げ)
いつも安い鶏むね肉ばかりですが、安いなりに下処理しないと美味しくない。チキンカツや唐揚げを柔らかく仕上げる自己流です。
その他のレシピ
