カブは皮をむいて薄切りにし、小さじ1/4の塩で揉み、15分ほどして水気がでたら軽く絞っておき、ボールに入れます。

紫玉ねぎは薄切りにし、辛い味が苦手な人は15分程度水にさらしておき、水からあげたらボールに入れます。

フライパンにマスタードシードオイルを熱し、フェヌグリークをこげ茶色まで炒めたら、唐辛子を入れて炒めます。

それをボールにジュワーといれ、レモンと塩味を調整して、手でよく混ぜ、最後にパクチーを入れて混ぜたら完成。