豚の肩ロース肉を鍋に入れる。

にんにく醤油と日本酒を１：１の割合で配合し鍋に入れる。
冷たいまま、ごく弱火で加熱開始。

アクを取りながら、煮汁が減って肉が出てしまったら、減った分の水を少しずつ足します。

2時間位で、肉に火が通るので、粗熱をとり、常温になったら冷蔵庫で一晩寝かせると、豚の脂が上に固まります。

取り除いた油は、ラードなので、炒めものや、スープ、自家製ラーメンなどに使えます。

煮汁から取出して、冷たいままスライスします。

残った煮汁を煮詰めて、好みの濃さに調節します。我が家は大体半分くらいの量までです。

食べる直前に電子レンジで、７００Ｗ３０秒温めます。

煮詰めた、たれをかけていただきます。