蓮根は3～5mmのいちょう切りにして水にさらす。変色防止です。くっついてたらはがして下さい。5分位でOK。

人参も同じように切る。(今回細かったので半月です)

フライパンにごま油を入れ、鷹の爪を入れてから火を入れて炒る。辛いのが苦手なら入れないでもOK

蓮根を入れて炒める。透き通ってきたら人参も入れて炒める。

サッと火が通ったら、味醂を入れ炒める。全体に絡んだら醤油も入れて炒める。

味がなじんだら、ゴマを入れ軽く炒めたら完成です。