煮干しは頭とはらわたを取り除いておく。
干しえびと干し貝柱は、どちらかでもいい。

昆布だしを鍋に入れて、鰹節以外の材料を加えて３０分以上おく。

鍋を火にかけ、沸騰したらそのまま弱火で６分加熱。

再度沸騰したら火を止めて、鰹節をいれて１分おく。ザルでこす。