さつまいものデリサラダ風

さつまいもは一口大に切り、水にさらして軽くアクを抜く。鍋に被る程度の水と共に入れ、強めの中火にかける。

さつまいもを茹でる間に、玉ねぎは粗みじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。テフロン加工のフライパンで炒める。

さつまいもは竹串が通る柔らかさになったらお湯を捨て、空炒りする。

大きめのボールにさつまいもを入れ、粗くマッシュする。酢を回しかけ馴染ませたら、砂糖と塩を混ぜる。

２も加え、マヨネーズと粒マスタードも加えさらに混ぜ、最後に好みでブラックペッパーを振る。