チョコレート系ケーキをつやつやに
チョコレート系のケーキに。
このレシピの生い立ち
オペラのデコレーションで使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
水を入れた容器にゼラチンを振り入れふやかす。
- 2
鍋に牛乳を入れ温める。あったまったら砂糖を溶かす。なるべく沸騰させない。でも沸騰しても問題なし。
- 3
ココアを少しずつ溶き入れダマがなくなるまで溶かす。
-
- 4
沸騰させないように温め、ゴムベラでタプタプ混ぜる。7〜8分すると艶っぽくなります。
-
- 5
ボールにあげる時に裏ごしします。
- 6
氷水を入れにあて温度を下げます。ここでも混ぜ続けて。
-
- 7
すくい上げた粘度がシャンプーくらいの固さになったら掛けどき。
この量だと15分くらいかな？ -
- 8
はじめはサラサラすぎて流れてしまいます。固まりはじめるとあっという間に固まるので注意。
- 9
ケーキクーラーとかザルにケーキを乗せ上掛けします。
ためらわず、一気に。
画像はちょっと固すぎ。 -
- 10
冷蔵庫で１時間くらい冷やして出来上がり。
-
- 11
混ぜてる間に重くなってきたらすぐ固まってしまいます。
固まりすぎたら湯煎してください。 - 12
下にボールを置いて溢れた分は再利用できます。
コツ・ポイント
表面が波打ったりデコボコになってしまった時は、お湯で温めた金属のヘラなどで伸ばすこともできますが、あんまりいじくりまわすと被害が広がります。デコレーションやクリームなどでごまかしてください。
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