鯖は半分に切る。玉ねぎ、椎茸は薄切りに、プチトマトは半分に切っておく。小松菜は３cmくらいのざく切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、鯖の皮目から焼く。

焼き目が付いたら鯖を裏返し、玉ねぎ、あさり、椎茸、小松菜を加える。

鯖の裏面にも焦げ目が付いたら、プチトマト、顆粒コンソメ、乾燥バジル、酒、水を加え、蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。

野菜に火が通ったら胡椒で味を調えて完成。