牛肉を冷蔵庫からだし常温に戻した後、焼く直前に塩、こしょう、ガーリックパウダーを擦り込む。(予め3つの粉を混ぜておく)

オリーブオイル大1をいれ、強めの中火で各面2分づつ焼き、最後に断面や焼き抜けがあるところは約30秒くらい焼く。

焼き上がったら二重にアルミホイルで包み、さらにタオルで包み余熱で火をとおし肉を落ち着かせる。(約1時間)

冷めてから切ると肉汁はほとんどでません！

半分はソースと一緒にジップロックにいれ、半分はそのままラップにいれて冷蔵庫で一晩寝かす。

寝かすことでどちらも塩味が馴染んで、2種類の味が楽しめます！(手前がそのまま、奥がソースで漬け込んだもの)

今回使ったのはこの肉です。(100g150円くらい)