牛肉は４～５cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。エリンギは半分の長さに切り、それを縦半分に切ってから薄切りにする。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、牛肉、エリンギを炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１０分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。

食パンは１枚を12等分に切る（５枚分切る）。軽くトーストする。

耐熱皿５枚に⑥のパンの2/3量を分け入れ、⑤のシチューをかける。

残しておいた1/3量のパンをそれぞれ上にのせ、チーズをかけてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。