鮭に小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、オリーブオイルを熱したフライパンでじっくり焼く。

ソースをつくる。鍋にバターを溶かし、マスタードと小麦粉を加えて練り混ぜ、牛乳を少量ずつ加えながらのばしていく。

そこにチーズを加えて溶かし、塩こしょうで味を整える。

焼いた鮭にソースをかけ、お好みの野菜を添えればできあがり。