ふきのとうを沸騰したお湯でさっと煮ます。

①をザルにあけたら何度か水換えしながら半日ほどアク抜きします。
苦味が強い場合は一昼夜おいてください。

②と鰹節、味噌をたたきながら合わせてください。

全てが馴染んだら出来上がりです。

今年も沢山作りました。
茹でた蕗の薹の1/3の量で味噌を入れます。鰹節は味噌の1/10の量が目安です。