チリソースの仄かな辛み！『ピリ辛酢豚』
スタンダードな酢豚を軸に風味を少し変えます。
今回は肉でアレンジ、甘酢にアレンジ。
無難な範囲に抑えました(苦笑)
このレシピの生い立ち
火を通すとスイートチリソースの辛みがじわりと出てくるので、ちゃんとピリ辛(´ω｀)
刻んだニンニクを少し加えるとさらに雰囲気が変わります(6の炒める際に加えます)。
豚にアレルギーある人は鶏肉や白身魚でどうぞ。
チリソースの仄かな辛み！『ピリ辛酢豚』
スタンダードな酢豚を軸に風味を少し変えます。
今回は肉でアレンジ、甘酢にアレンジ。
無難な範囲に抑えました(苦笑)
このレシピの生い立ち
火を通すとスイートチリソースの辛みがじわりと出てくるので、ちゃんとピリ辛(´ω｀)
刻んだニンニクを少し加えるとさらに雰囲気が変わります(6の炒める際に加えます)。
豚にアレルギーある人は鶏肉や白身魚でどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロースはまず脂身と赤身の間を筋切りします。
これを適度な大きさに切り分けます。
厚めの身は繊維を軽く切ります。 -
- 2
切った豚ロースはしっかりと塩胡椒をして、酒・おろし生姜を加えてよく揉み込みます。
15分ほど寝かせます。 - 3
ニンジンは乱切りにして、レンジ600wで3分ほど暖めます。
ピーマンも乱切り、玉葱は櫛切りにしてほぐします。 -
- 4
漬け汁ごと豚ロースに米粉(片栗粉)と薄力粉をまぶし、よく絡ませます。
これを180℃の油で揚げます。 -
- 5
【※余談】
肉は薄切り肉を成形して使うのもありです。
バラとロースの徳用スライスを使っています。
詳しくは下記参照。 -
- 6
さて、本筋に戻ります。
揚げた豚肉と野菜をしっかり油を引いたフライパンで炒めます。 -
- 7
野菜が炒まったら、よく混ぜた甘酢ダレを加えます。
やや火を弱めてじっくりとろみをつけて全体に絡まったら完成です。 -
コツ・ポイント
3のニンジンは油通しにすべきなんですが、普段はめんどうなんで記載のようにレンジにかけてます。
5の豚肉はバラ肉スライスを巻き折りにして、ロース肉スライスで大福のように包み、塩胡椒をしました。
結構ジューシーで柔らかくなります、お試しあれ。
つくれぽ
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