薄力粉と強力粉は合わせて振るっておく。

乾いて綺麗なボウル2こに、卵黄と卵白を入れる。
卵白のボウルは卵黄生地が出来上がるまで、冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄を崩して混ぜ、きび砂糖を加えて白くモッタリするまで泡立て器で混ぜる。

米油を少しずつ加えて、泡立て器でよく混ぜる。マヨネーズ状になるように、よく乳化させる。

用意しておいたミルクティーを加えて
全体がしっかり乳化するように、さらに泡立て器で混ぜる。

合わせて振るっておいた粉を、再度振るいながら加える。

ジンジャーパウダーとシナモンパウダーも加えて、ぐるぐると混ぜて、粉のグルテンが出るように、練る気持ちでしっかり混ぜる。

卵白はきび砂糖を3回に分けて加えてメレンゲ。
1回目、先ず卵白を泡だててモッタリしたらきび砂糖と塩を加える。

2回目のきび砂糖を加えたところ。
メレンゲは大変なので、電動のホイッパーの高速でするのがおススメ。

3回目の時、コーンスターチも加えて高速でしっかりメレンゲする。メレンゲが安定してBPを入れなくても膨らみます。

ボウルを裏返しても落ちてこないしっかりメレンゲですが、固いメレンゲではなく、洗顔ホイップのような感じです。

電動ホイッパーを低速にして、メレンゲのキメを整える。
ホイッパーを上下に動かし隣に移動させる感じで一周させて整える。

卵黄生地にメレンゲを泡立て器でひとすくい加えて、ぐるぐる混ぜる。このメレンゲの捨て混ぜで後のメレンゲが馴染みやすくなる。

2回目。メレンゲを泡立て器ひとすくい加え、泡立て器の間を通す感じで卵黄生地と混ぜる。

残りのメレンゲを加えて、最後はゴムベラで、底からすくい混ぜる感じで、メレンゲを綺麗に混ぜ込む。

アルミの型に少し高いところから生地を流し入れる。
アルミ型が無いので100均均の紙型使用。
トントンと大きな気泡を抜く

160度に予熱したオーブンで35分焼く。

ボーソー米油使用でヘルシーなシフォンケーキ焼けました♪
蒸気が抜けるように、コップなどの上にひっくり返して冷まします。

口どけの良いもっちりふわふわなシフォンケーキです。