おからdeウィークエンドシトロン風♡
「週末を一緒に過ごす大切な人と食べるお菓子」という意味を持つ素敵な名前のケーキ♡たっぷりのおからでヘルシー仕立てに♪
このレシピの生い立ち
ネーミングもビジュアルも素敵な憧れのケーキ♡でも、本来のウィークエンドシトロンはカロリーもコストもかなりお高め。なので、おからでローカロリーローコストのケーキに仕立ててみました。大切な人の身体も労るケーキです。^_^
おからdeウィークエンドシトロン風♡
「週末を一緒に過ごす大切な人と食べるお菓子」という意味を持つ素敵な名前のケーキ♡たっぷりのおからでヘルシー仕立てに♪
このレシピの生い立ち
ネーミングもビジュアルも素敵な憧れのケーキ♡でも、本来のウィークエンドシトロンはカロリーもコストもかなりお高め。なので、おからでローカロリーローコストのケーキに仕立ててみました。大切な人の身体も労るケーキです。^_^
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- 1
生おからをお皿に広げ、レンジ（600w）で4分加熱する。加熱後大きな塊を崩しながら混ぜ水分を飛ばす。（加熱後約60g）
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- 2
型の準備。
底に合わせてクッキングペーパーを切り、少量のサラダ油で貼り付けておく。 -
- 3
レモンを粗塩で丁寧にこすり洗いし、皮の色のついた部分をすりおろし、果汁も絞っておく。
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- 4
大きめのボウルに、サラダ油、水、きび砂糖（卵黄用）、卵黄を入れておく。
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- 5
米粉ときび砂糖（卵白用）も量って揃えておく。
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- 6
オーブンの予熱開始。
（170℃） - 7
別のボウルに、卵白と塩を入れ軽く泡立ててから、きび砂糖（卵白用）を２回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
-
- 8
卵黄の方のボウルも白っぽくなるまで泡立てる。
-
- 9
そこにおから、米粉、レモンの皮を加え、ゴムベラで良く混ぜる。
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- 10
更にレモン汁を加えてよく混ぜる。
- 11
１０にメレンゲをひとすくい加え、切るようにサックリ混ぜる。
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- 12
今度はメレンゲのボウルに１１の生地を全量加え、メレンゲを潰さないように底から返すようにして手早く混ぜる。
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- 13
メレンゲの白い生地がほぼ見えなくなったら終了。混ぜ過ぎ注意。
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- 14
型に生地を入れる（画像は卵2個で作った時のものです。卵1個ならホール1個、若しくはSサイズのマフィンカップ6〜8
個分） -
- 15
竹串で軽くかき混ぜ生地を整える。（底のクッキングペーパーに引っかからないように注意。）
- 16
予熱したオーブンで20分前後焼く。オーブンにより焼き時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。
- 17
卵2個で焼いた時は、マフィンカップを15分で取り出し、ホールは5分追加で焼きました。
- 18
焼き上がったら型のまま網の上などに移し冷ます。
逆さまにしなくても大丈夫です。 -
- 19
粗熱が取れたら、型と生地をナイフで切り離し、型から外す。底のクッキングペーパーも剥がしておく。
- 20
アイシングを作る。
粉砂糖にレモン汁を２ｇほど加え、団子状に練る。更にレモン汁を１滴ずつ加え、硬いクリーム状まで緩める。 - 21
レンジで20〜30秒加熱する。
- 22
加熱後は熱で溶けてトロトロになっているので、冷めて固まる前にスプーン等で筋状にかける。
- 23
おからケーキは水分が多いので、アイシングが緩いと時間が経つにつれ、溶けて消えてしまうので注意。
- 24
アイシング（グラス·オ·シトロン）の作り方は我流なので参考程度にしてください。^_^;
- 25
レモンの皮をキッチンバサミでハート型に切って飾りに♪
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- 26
アイシングなしで、しっとり爽やかなレモンおからケーキとしても。
- 27
カップも参考までに。
こちらのアイシングは緩め過ぎたもの。数時間後、消えてました。(・・;) -
- 28
保存は冷蔵庫で。
日持ちはあまりしないのでお早目にお召し上がりください。
コツ・ポイント
メレンゲをしっかりたてる事。
柑橘系とメレンゲは好相性なので、メレンゲが潰れにくく作りやすいケーキです。
つくれぽ
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