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お正月に☆黒豆の甘露煮(覚書き)
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お正月に☆黒豆の甘露煮(覚書き)-レシピのメイン写真

お正月に☆黒豆の甘露煮(覚書き)

高坂弾正
高坂弾正 @cook_40186608

我が家のおせちの定番です(*^^*)
このレシピの生い立ち
実家の母から教えてもらった私の大好きなおせちの黒豆レシピです(^o^)v

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お正月に☆黒豆の甘露煮(覚書き)

高坂弾正
高坂弾正 @cook_40186608

我が家のおせちの定番です(*^^*)
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材料

約4~5人分
  1. A 黒豆 カップ2杯
  2. B 熱湯 カップ5杯
  3. C 黒砂糖 大さじ3杯
  4. C 塩 小さじ1/2杯
  5. C 醤油 大さじ2杯
  6. C 砂糖 250グラム杯
  7. C 重曹(なくてもOK) 小さじ1/2杯
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作り方

  1. 1

    Aの黒豆をざるに開けてきれいに水で洗います。
    洗ったら水を軽くきってから圧力鍋に入れます。

  2. 2

    お湯を沸かして沸騰させたらBを鍋に入れます。

    そのまま半日~一晩置きます。

  3. 3

    半日置いたら圧力鍋でシューっと音がなったら5分煮ます。

  4. 4

    火を止めてから15分ほどそのまま圧をかけたまま置きます。
    圧が抜けるまで置いておいてもOKです。

  5. 5

    圧が抜けたらCの材料をすべて入れて、煮込みます。
    豆が煮汁から顔を出す程度に約20分位煮込みます。

  6. 6

    あとは常温で冷まして完成です。

コツ・ポイント

コツは味をつけてからしっかり煮込むことです。冷ましておくだけで美味しくなりました。

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高坂弾正
高坂弾正 @cook_40186608
2013/12/22 14:40に公開

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