豆乳クリームパン☆乳製品不使用
パン生地もふわふわで、クリームも美味しくて幸せ～って気持ちになるクリームパンを乳製品を使わずに作れるまでホントに長かった
このレシピの生い立ち
乳製品の食べれない娘にも、クリームパンを食べた時の独特の幸せを味わって欲しくて本当に試行錯誤したレシピです。
豆乳クリームパン☆乳製品不使用
パン生地もふわふわで、クリームも美味しくて幸せ～って気持ちになるクリームパンを乳製品を使わずに作れるまでホントに長かった
このレシピの生い立ち
乳製品の食べれない娘にも、クリームパンを食べた時の独特の幸せを味わって欲しくて本当に試行錯誤したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
☆パン生地用の材料を計量してホームベーカリーのパン生地コースでスタート
一次発酵までおまかせ… -
- 2
★カスタードクリームをその間に作ります
まずは粉類を粉ふるいをスケールの上に乗せて計量 -
- 3
続けて砂糖をお鍋をスケールの上に乗せて計量
-
- 4
全部の材料を入れて
中火にかけて
ハンドミキサーで混ぜる -
- 5
1分30秒ほどで温かくなってくるので
ヘラに持ち替えて弱火にして
底を円を描くように
すくい混ぜます -
- 6
とろみが着いて固まってきたら
クリームは完成 -
- 7
計量して冷ましておきます
-
- 8
生地ができるまでに
クリームを6等分して
濡れ茶巾やガーゼやふきんまたはラップなど備品を準備します -
- 9
生地ができたら
計量して6等分して
軽く手のひらでつぶすようにガス抜きをして丸めます -
- 10
軽く打ち粉をした上に丸めた生地を並べて、乾燥しないように濡らして絞ったガーゼなどを被せて10分程休めます
-
- 11
生地を打ち粉をした台に乗せて
麺棒でだいたい15cm程の楕円に伸ばし -
- 12
クリームを乗せて
-
- 13
半分に折って
-
- 14
麺棒でしっかり押して閉じ合わせます
-
- 15
スケッパーでとじ目を下に入れ込むように綴じて
-
- 16
だいたいこんな感じに
-
- 17
スケッパーで5ヶ所ほど切り目を入れて クッキングシートを敷いた
鉄板に乗せてオーブンの下段に入れ
35度30分で二次発酵 -
- 18
お好みでドリールを作っておきます
（塗らなくてもOKです） -
- 19
二次発酵終わったら
オーブンから生地を出して
200度でオーブンを予熱します
待っている間にドリールを塗ります -
- 20
予熱が終わったら
オーブンの温度設定を180度に下げて
13分焼きます - 21
焼きあがったら
クーラーにのせて冷まします -
- 22
こんな感じで
クリームたっぷりで
パン自体もふわふわに焼きあがります☆ -
コツ・ポイント
オーブンは機種によって少しづつ変わるかもしれません。加減してみてください！
ドリールは塗らなくても美味しく出来上がります
全卵を溶いて塗ってもキレイですね☆*°
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
