１）さつまいもの皮をむき、厚さ１センチ位の輪切りにして鍋に入れ、水をひたひたに入れて火にかけゆでる。

２）つまようじが通るくらいにゆであがったらお湯を捨て、鍋の中でつぶす。なめらかな仕上がりにしたい時は裏ごしする。

４）火を止めて、卵黄１と1/2個分加えてよく混ぜる。

５）粗熱がとれたら手で直径４ｃｍくらいのボール状にまるめ、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。

※柔らかすぎてまとまらない時は耐熱容器に詰めて焼いてもOK！

６）オーブンを180℃に予熱する。

７）卵黄1/2個分にごく少量の水を加え、５）の上に刷毛で塗る。その上にココナッツファインを一つまみ散らす。

８）予熱したオーブンで約２０分焼き、出来上がり！