1次発酵が済んだら6等分にして丸め、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。

生地を楕円形に伸ばし上下を折って真ん中で軽く付ける。

更に半分に折り真ん中でしっかり閉じる。

ひっくり返し少し手で押さえて平たくし舟形みたいにする。

⑦を半分に折って三角形にして軽く押さえる。

細い方をしっかり付けて1.5センチ位残してスケッパーで半分に切込みを入れる。

切り口を表にしてひっくり返し、ハート形に整える。

天板に並べ霧吹きをして40℃で30~40分2次発酵をする。

1.5倍位になったらOKです。表面に牛乳を塗って180℃で12~13分焼く。

焼けたら網等の上で冷まして完成です。