青柚子8〜10個の皮を削ります。

青唐辛子の種を取り出しフードプロセッサー若しくはミルを使って細かく粉砕します。

削った青柚子の皮に粉砕した唐辛子と塩を混ぜて、柚子の絞り汁と合わせます。

ジップロックに入れて、1週間ほど、冷蔵庫でねかせたら、出来上がり。