エビは背中に切り込みを入れて背ワタを取る。片栗粉をまぶしてやさしくもみ流水で汚れを洗い流す。

にんにくはみじん切りにしてエビとともにボウルやポリ袋に入れる。塩胡椒とオリーブオイルを加えて混ぜ1時間ほど置く。

ズッキーニは７～８ｍｍ厚さの半月切りにする。

フライパンにオイルごとエビを入れて炒める。火が通ったらズッキーニを加えて好みの火のの通り具合まで炒める。

バターを加えて溶けたら完成。あればレモンなどを添える。