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新食感！解凍豆腐と肉のうま煮
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新食感！解凍豆腐と肉のうま煮-レシピのメイン写真

新食感！解凍豆腐と肉のうま煮

発酵家族
発酵家族 @85kazoku

パックごと冷凍した豆腐がこんなにおいしくなるなんて！
このレシピの生い立ち
麹の酵素を生かしたおかずを作りたくて考えました。酵素が豊富な塩麹だと、塩味になってしまうので代わりに自家製の甘酒を使っています。
たくさん食べたいので薄味にしました。

パックごと冷凍した豆腐がこんなにおいしくなるなんて！
このレシピの生い立ち
麹の酵素を生かしたおかずを作りたくて考えました。酵素が豊富な塩麹だと、塩味になってしまうので代わりに自家製の甘酒を使っています。
たくさん食べたいので薄味にしました。

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発酵家族 @85kazoku

パックごと冷凍した豆腐がこんなにおいしくなるなんて！
このレシピの生い立ち
麹の酵素を生かしたおかずを作りたくて考えました。酵素が豊富な塩麹だと、塩味になってしまうので代わりに自家製の甘酒を使っています。
たくさん食べたいので薄味にしました。

パックごと冷凍した豆腐がこんなにおいしくなるなんて！
このレシピの生い立ち
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材料

  • 豆腐(絹) 二丁
  • 玉ねぎ 小4個（400ｇ）
  • 白滝 300ｇ
  • ★牛肉(切り落とし) 130～150ｇ
  • ★甘酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • 甘酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ★を合わせて冷蔵庫で1晩おく。豆腐はパックごと冷凍する。室温で解凍して軽く水気をしぼる。

    • 新食感！解凍豆腐と肉のうま煮作り方1写真
  2. 2

    玉ねぎは6等分のくし形に切る。白滝は軽く洗ってハサミで切る。鍋に玉ねぎ、白滝、解凍した豆腐を加える

    • 新食感！解凍豆腐と肉のうま煮作り方2写真
  3. 3

    醤油、甘酒を加え中火で20分煮る。味を見て適宜醤油（分量外、少々）で味を整える。

    • 新食感！解凍豆腐と肉のうま煮作り方3写真
  4. 4

    ★を加え混ぜる。ひとにたちしたら火を止める。

    • 新食感！解凍豆腐と肉のうま煮作り方4写真

コツ・ポイント

豆腐の解凍はレンジでも問題ありません。豆腐を冷凍させると独特の食感になります。
甘酒は自家製の甘酒を使いました。市販の甘酒で代用する場合は、米・麹で作られた甘酒をお選びください。
牛肉と甘酒を混ぜておくと、牛肉が柔らかくなります。

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発酵家族
発酵家族 @85kazoku
2017/11/04 06:23に公開
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/
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このレシピのキーワード

牛肉 白滝 玉ねぎ 甘酒 豆腐

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