白身魚に塩こしょうを振り、小麦粉をまぶしておく。
シメジ、エノキは石突を取り半分に切る。水菜も半分に切る。

フライパンを熱しオリーブオイルをひいてバターを溶かし、1の白身魚の表面をこんがり焼く。

２にキノコとポン酢を入れて蓋をして
蒸す。

皿に魚、キノコ、水菜を盛り付けたら
完成。