ボウルを２つ用意し卵黄と卵白に分ける。

卵白は角がピンと立ってボウルを逆さにしても落ちない位になるまで泡立てる。

(メレンゲに使った泡立て器を洗わなくていい)卵黄の方に⚫を混ぜる。

▲の粉類をふるい入れて混ざるまで軽くミックス。

卵黄の生地に卵白のメレンゲを入れてヘラでサックリ切るように混ぜる。

極弱火にかけたフライパンに油をひいてパンケーキ生地を流す。

表面が泡立ってきたら残りの生地をスプーンでのせる。蓋をして約3分くらい、表面にフツフツ泡が見え始めたらOK。

フライ返しでひっくり返し、蓋をしてもう２分焼いたら出来上がり。

ブルーベリージャムの上澄みでお皿にアート。パンケーキをおいたら粉砂糖とジャム、あればブルーベリーで飾って。

フリップオーバーバージョン。お皿にパンケーキを置いて粉砂糖またはココアパウダーをふり、パンケーキを裏返して飾って。