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マンゴープリン-レシピのメイン写真

マンゴープリン

たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456

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材料

4人分
  • マンゴー(中3個) 500g
  • 水 100g
  • 牛乳 200g
  • 生クリーム 100g
  • 砂糖(グラニュー糖) 80g
  • ゼラチン 10g
  • バニラエッセンス 5滴
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作り方

  1. 1

    道具を用意する。
    耐熱容器、ホイッパー、ミキサー、プリン型。

    • マンゴープリン作り方1写真
  2. 2

    マンゴを適当な大きさに切り分ける。(飾り用に一部取っておく)

  3. 3

    ミキサーにマンゴー・水を加えピューレ状にして網で濾して滑らかにする。

    • マンゴープリン作り方3写真
  4. 4

    耐熱容器で牛乳をレンジで80℃に加熱する。砂糖・ゼラチン加え溶かす。

    • マンゴープリン作り方4写真
  5. 5

    ゼラチンの溶けた牛乳にマンゴーピューレ・生クリーム・バニラエッセンスを混ぜ合わせプリン型に流し冷蔵庫で冷やす。

  6. 6

    固まったら飾りのマンゴーを飾り完成。

    • マンゴープリン作り方6写真

コツ・ポイント

材料重量→900g
砂糖濃度→8.9%
ゼラチン濃度→1.1%
ゼラチンをしっかりと溶かすこと。出来上がりを滑らかにするために濾す事。

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たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456
2014/06/14 07:14に公開
 メモ書きレシピです。介護食士2級になりました(^^
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このレシピのキーワード

マンゴープリン 生クリーム ゼラチン マンゴー 牛乳

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