なるべく汚さずに、小イワシ刺身をさばく
ShimShim @cook_40161337
手やまな板に臭いが付かないように考えてみました。参考になれば幸いです。
このレシピの生い立ち
小イワシの刺身が大好きなんですが、手に臭いが付くのが嫌だったので。
アプリでひらく作り方
- 1
新聞紙を敷いて、
ゴム手袋を装着！ -
- 2
小イワシのパックを裏返す
-
- 3
ラップを拡げる
-
- 4
パックを取る
-
- 5
色々試しましたが、こそげる道具は軽量大さじスプーンに落ちつきました（薄くて硬いものが良い）
-
- 6
スプーンを頭・エラの付け根に押し込む
(骨に当たるまで) -
- 7
尾の方向に軽く押し付けながら引く
-
- 8
裏側も同様に
-
- 9
はがした身は
冷やしたトレイに
置く -
- 10
頭と内臓はラップの隅に避けておく
-
- 11
最後に頭と内臓を
敷いていたラップでくるんで捨てる -
- 12
小骨はナンプラーで味付けして素揚げしてます。
(お好みでみりん) -
リアクション
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