海老の背ワタを取り、殻を剥く。鮭の皮をはぎ、一口に切り、軽く塩・こしょうする。玉葱、ピーマンは薄切り、茸はほぐす。

塩を入れてお湯を沸かし、マカロニを記載の時間通り茹でる。私は柔らかめが好きですが・・・

鍋にバターを入れて溶かし、玉葱を炒める。透明になったら鮭と海老、野菜を入れて炒め、軽く塩・こしょうする。

粉を振りいれて、色をつけないように少し火を通す。ワインを加えてアルコールをとばしながら粉と馴染ませる。

水100ccでチキンコンソメを溶いて加え、マカロニも加えて滑らかになるように混ぜ合わせる。ここは弱火が良いでしょう。

味を調え、牛乳を加えてひと煮立ちしたら日を止め、グラタン皿に移す。チーズ、バターを絡めたパン粉をたっぷりかける。

200~250℃のオーブンに約10分入れて、美味しそうなこげ色が付いたら出来上がり。