キュウリを麺棒などで叩き、適当な大きさに分けます。
生姜は千切りにします。

キュウリに軽く塩を振り20～30分ほど置きます。

出てきた水を軽く絞り、生姜・塩・こしょう・ごま油を入れ軽くまぜれば出来上がり。