きゅうりはピーラーを使って長く薄切りにして水にさらす。

1の水をきって、二つ折りに輪を作るようにお皿に並べていく。きゅうり2本で、大きめのお皿に二重になる程度。

ピーラーで切れなかった部分や残ったものは、千切りにして真ん中におく。

フライパンに油を熱して溶き卵を炒め、一度取り出す。ざく切りにしたトマトを軽く炒めて、先程の卵と一緒にする。

３のお皿のまん中に４をのせる。☆をよく混ぜ合わせて、回しかけて出来上がり。