前日作業〜野菜を切り分け、魚介類を下処理を済ませる。イカ使用の際は皮剥きそのままお好みで、食べやすく切り込みを入れる。

お弁当箱に(曲げわっぱの場合、水でぬらしペーパーで拭いておく)炊きたてご飯を入れ冷まし、焼き海苔と白ごまを散らす。

フッ素加工フライパンを火にかける。菜種油半量で魚介類の表裏を焼き一旦取り出す。鍋をさっと洗い、残りの菜種油を加える。

固い野菜の順に炒め、3の魚介類を戻し入れる。日本酒とバターを加え火を強め蒸し焼き、醤油を回し入れ黒胡椒をふり火を止める。

2のお弁当箱に彩り良く4を並べ、好みのお漬け物や塩昆布を添える。