えびの下処理として殻をむき、背わたを取り、振り塩をして、半時間ほどおく。

じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。

柳松茸は石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブ･オイルを少し流し入れる。強火でここにじゃがいもと柳松茸を投入。しばらく炒める。

弱火に落とし、刻みニンニクと粗挽き唐辛子を投入。さらにEXVオリーブ･オイルを流し入れる。しばらくこのまま煮る。

しばらくしてフェンネルとえびを投入。中火にアップ。えびが紅色になれば、反転。

最後にフェンネルを少し加え、これで完成。