ブラック･タイガーえびは下処理をしておく（これはコツ・ポイントを参照）。

下処理としては、殻をむいて、背わたを取るというもの。尻尾は温存。

下処理をしたえびに振り塩を多い目にしておく。

じゃがいもは良く水洗いし、2等分し、電子レンジで2分ほど加熱。

霜降りヒラタケは適当に房を分けておく。

スキレットにEXVオリーブ･オイルを少し入れ、強火で加熱。そこにじゃがいもと霜降りヒラタケを入れ、よく炒める。

火を弱火に落とし、EXVオリーブ･オイルの残りを回し入れる。粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。これでしばらく待つ。

その弱火のままえびを投入。そのまま弱火で煮込むが、えびが紅色になれば反転。

しばらくしてえびに粗挽き唐辛子を振りかけ、完成。