根生姜で紅生姜
かぴっと @cook_40095319
海外でもビーツと根生姜があれば一年中作れ、即食べられます。梅酢で作る紅生姜とまったく変わりません。塩分無添加。
このレシピの生い立ち
海外でも紅しょうがを食べたい！という欲望から、ただただひたすらやってみました。
これなら季節問わず、いつでも簡単に手作りできます。
根生姜で紅生姜
海外でもビーツと根生姜があれば一年中作れ、即食べられます。梅酢で作る紅生姜とまったく変わりません。塩分無添加。
このレシピの生い立ち
海外でも紅しょうがを食べたい！という欲望から、ただただひたすらやってみました。
これなら季節問わず、いつでも簡単に手作りできます。
アプリでひらく作り方
- 1
ビーツを水から茹でます。大きさによりますが、小一時間かかります。
この間に漬け汁を用意。軽く火にかけて砂糖を溶かします。 -
- 2
茹で上がったビーツの皮を剥き、適当な大きさに切り、保存容器かジップロックに入れて、１で作った漬け汁を入れます。
-
- 3
翌日、生姜を用意。
普通の根生姜です。 -
- 4
皮を剥いて薄くスライスしたら、約３分茹で、水分をよく切ります。
これで少し辛味が抜け、柔らかくなります。 -
- 5
Ｂの酢・ビーツの漬け汁と砂糖を鍋に入れて軽く火にかけ砂糖を溶かし（温める程度）、火を止めてから生姜を入れます。
-
- 6
冷めたら保存容器へ。１日漬けたら食べられます。
びっくりするほどキレイなマゼンタ色になります。 -
- 7
【調理例】
紅しょうがの天ぷら -
- 8
【調理例】
五目寿司のトッピング -
- 9
【調理例】
紅しょうがとゆかりのおにぎり -
- 10
【調理例】
やきそばに必須！ -
コツ・ポイント
ビーツを切る時は、新聞やラップの上で。
ビーツの酢漬けは３日置くとおいしく食べられます。食べる血液といわれる健康食なので常備菜にお勧めです。
りんご酢を使っていますが、酢ならなんでも可。甘さ控えめレシピなので、お好みで調節して下さい。
つくれぽ
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