えびは背わたを取っておきます。

フードプロセッサーにちぎったはんぺんとタネ用えびを入れてペースト状にします。

混ざったらタネをボールにうつしてそこに用意したえびの残りをぶつ切りにしたのを入れて混ぜます。私は1匹を4等分してます。

ボールにうつして混ぜるのが面倒なものぐささんの場合フードプロセッサーの刃を外してそこにぶつ切りにしたえびを混ぜましょう★

大きめバーガーをもりもり食べたい場合はこの分量でえびカツ3枚分です。普通の大きさの場合4枚分になります。

成形したら冷蔵庫で2〜3時間冷やして固めます。崩れやすいので扱いやすい方がいい場合は更に冷凍庫に30〜40分入れましょう

固まったえびカツのタネに小麦粉→溶き卵→パン粉をつけたら揚げ油(分量外)を180℃に熱して両面キツネ色になる迄揚げます。

えびカツを揚げる間にバーガーパンズを半分に切って下になる側にタルタルソースを塗っておきます。レタスは洗って水気を切ります

えびカツがあがったら油を切ってタルタルソースを塗ったパンの上に置き、その上にレタス→あればサウザンアイランドドレッシング