米は洗って、ざるにあげておく。

干しいたけは水に戻しておく。
ウドは4センチくらいに切ってから千切りにし酢水につけておく。

材料はすべて4センチくらいの長さの千切りにする。

炊飯器に米、だし汁、切った具材に調味料を加え炊く。