大根は前日に切って冷凍しておくか、下処理をして味が染み込みやすいように下ごしらえしておく。

高野豆腐は50℃前後のお湯で戻し、4等分に切る。

●の調味料を合わせ大根を鍋に入れ、大根が柔らかくなるまで煮込む。

大根が柔らかくなったら高野豆腐を入れ弱火にし、落し蓋をして15〜20分程煮込む。

大根が柔らかくなったら火を止めそのまま放置し、味を染み込ませる。食べる前に温めて直しお皿に盛る。