ゆず胡椒風味 椎茸肉詰め
まよるな @cook_40024017
ゆず胡椒の風味が思いのほか合います。油なしなので、見た目のボリュームの割にヘルシーかも。
このレシピの生い立ち
立派な生椎茸を頂きました。冬に作ったゆず胡椒練りこみ鶏団子鍋をヒントに、色々な方の肉詰めレシピも参考にして作りました。
お弁当のおかずにもなります。焼いた状態で冷凍もできますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は汚れを拭き取り、軸と笠の部分に分ける。軸は細かくきざんでおく。
- 2
鶏挽肉に下味の調味料をすべて入れ、きざんだ椎茸の軸も入れる。粘りが出るまでよく練っておく。
- 3
椎茸の笠の内側に、【２】を入れる。真ん中をやや高めに盛って、ゴムべらなどで表面をなめらかに整えておく。
- 4
テフロン加工のフライパンを火にかけ、あたたまったら【３】を肉の面を下にして並べ、中火で２分ほど焼く。
- 5
肉に焦げ目がついたら裏返して水１/３カップを入れ、蓋をして弱めの中火で水がなくなるまで蒸し焼きにする。
焦げすぎに注意！ - 6
水がなくなったら蓋を外し、めんつゆを入れて味付けをする。香ばしい匂いがしてきたら出来上がり。
コツ・ポイント
蒸し焼きにするので、肉厚の椎茸にもしっかり火が通ります。柚子胡椒の量はお好みで調整しても大丈夫です。
しいたけの大きさやお肉の量によっては蒸し焼き時間とお水の量を加減してください。
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