長芋は皮をむいて一口大に切る。海老は殻と尾を取り除いて、背わたを取り幅1cmに切る。

長芋を耐熱ボウルに入れラップをし電子レンジ500wで3分加熱し、熱いうちにフォークで潰し、ピザ用チーズを混ぜる。

フライパンにオリーブ油（分量外）を熱し、玉ねぎを加え、透き通るまで中火で炒る。

海老を加えて色が鮮やかになるまで炒め、塩をまぶして2に加えて混ぜ合わせる。

春巻きの皮を縦に3等分に切り、4の具をのせ、三角に折りたたみながら包み、包み終わりに水溶き小麦粉をぬって止める。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、5を入れて両面きつね色になるまで弱火〜中火で揚げ焼きする。

器に盛り付け、混ぜ合わせたディップソースを添える。