軸と房部分に分け、房をしばらく水に漬け込み、奥にいるかもしれない虫を出す。房はさらに切り分ける。下に切り目を入れ、さく。

大きな軸は、最下部や汚いところは切り捨てる。よく洗って皮も使うので、アスパラガスくらいに棒状に切る。房も軸も塩をまぶす。

レンジ可能なシール容器に房と軸を別に入れてレンジ加熱する。房は６００ｗ３０秒加熱混ぜては再加熱し少し硬いくらいで止める。

お湯で茹でるより青臭いので、最後にかぶくるらいの水を入れて、すぐその水を捨てる。蓋利用したらおちにくい。蓋せずさます。

軸も時間を小分けしてレンジ加熱する。水さらし不要。使う料理によりさらに加熱するなら硬めに、スープ用ミキサー分は柔らかに。

ラップに小分けして冷凍したり、シール容器に入れて冷蔵保存する。部分ごとに分けると使いやすい。