かぶの葉を2センチほど残して切り離し、かぶの皮をむく。ボウルに水を入れて、かぶが浸るくらいにし10分ほど放置。

かぶの茎をつけたまま、輪切りにする。
茎ぎ苦手な場合は、切り落としてもいいです。

ボウルか密閉できるポリ袋に切ったかぶを入れて、ポン酢を入れて全体にポン酢がわたるように回し、半日放置し、完成。