カットわかめは水でもどしておく。白ねぎは斜め切りにする。にんじんは皮をむいて、せん切りにする。

にんじん、水洗いしたもやしを沸騰した湯でさっと塩ゆでし、粗熱をとる。オクラは別の鍋で塩ゆでし、輪切りにする。

塩うどんだしの材料を鍋に入れ火にかけ、白ねぎを入れて煮立たせる。

フライパンにごま油を熱し、強火でヤマトポークを焼き、塩、こしょうで味付けする。

沸騰した湯で、うどんをゆでる。

湯切りしたうどんの上に、もやし、にんじん、ヤマトポークの順に山のように高く盛り付け、塩うどんだしを注ぐ。

最後にオクラを散らし、輪切りにしたレモンとわかめを添える。