タケノコを切ります。根もとの硬い部分は5ミリ厚さのいちょう切り、穂先は5ミリ幅に切ります。

フライパンに油を熱して、タケノコを強火で炒めます。すでに火は通っているので、2~3分、全体に油が回ればOK。

砂糖が溶けたら、すぐに味噌を入れます。

再び強火にして、味噌が全体にからんだら、出来上がり。

お皿に盛り付けて、お好みで山椒の粉を振ると、味が締まって、より美味しくなります。