ピーマン、赤パプリカ(=赤ピーマン)、ジャガイモを細切りします。ニンニクを細かく刻んでおきます。

ジャガイモは水で洗い、暫く水にさらしてぬめりをとります。

★をすべて混ぜて合わせ調味料を準備します。

鍋に油を引き弱火でニンニクを香りがでるまで炒めます。

続いて、強火に切り替えてジャガイモ、赤パプリカ、ピーマンを投入し手早く炒めます。(強火とスピードが大事)

3で作った合わせ調味料を流し込み、また手早く炒めます。(時間的には10~20秒位炒めれば十分です)

仕上げに、酢を少々とラー油を和えれば完成です。