鶏肉に塩、胡椒、酒で下味をつける。じゃがいもは皮をむき水にさらし、耐熱容器にのせ、ふんわりラップして3～4分加熱する。

フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目からいれて、表面の淵が白っぽくなったら裏返す。

次にじゃがいもを加え、全体に焼き目をつける。鶏肉に火が通るまで炒める。

☆の調味料を合わせておき、③に回しかけ、具財に調味料を絡ませながら、照りがでるまで中火で炒める。

器に盛り付け青ネギ（小口切り）を散らす。お好みでバターをのせてください。香りがいいですよ。