豚肩ロース塊は全体に塩を揉み込みペーパー＋ラップに包んで冷蔵庫に一晩以上置きます。

取り出してペーパーを外し、☆のスパイスを加えます。

全体にしっかり馴染ませます。
ラップをかけ冷蔵庫に一晩置きます。
使う1〜2時間前に室温に出します。

圧力鍋を熱してバターを溶かします。
豚肉とローリエを入れ強め中火で全面焼き付けます。

火を止め水を加えて圧力鍋の蓋をします。
圧がかかったら弱火にし、アサヒの活力鍋だと重りが振れてから10分加圧します。

火を止め蓋をしたまま完全に冷めるまで放置します。
(ここで一晩置いても)

圧力鍋の蓋を開け普通の蓋をします。

蓋をしたまま火にかけ、沸いたら弱火にして20分ほど煮込みます。
火を止め蓋を開けず冷めるまで放置します。

完全に冷めたら上下を返して再度火にかけ20分ほど弱火で煮込み、蓋を開けず一晩置きます。

翌日。
再度火にかけます。
沸いたら弱火にして20分ほど煮込みます。

トングでちょっと触るとほろほろとほぐれるくらいまで柔らかく煮込みます。

火を止め豚肉をほぐします。
＊煮汁が途中でなくなり焦げ付きそうになったら水を足してください。

サラダに添えたりサンドイッチの具材に使ったり。
沢山作ってストックしておくと使いやすいです。

こちらはカレー粉ではなくマジョラムやクローブ、クミン等をブレンドして漬け込んだ「プルドポーク」
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