豚もも塊は塩を振ってペーパー+ラップに包み、冷蔵庫に一晩おきます。
(時間がなければすぐに次の行程へ)

☆をよく混ぜ合わせます。

1にすり込み冷蔵庫に一晩おきます。
(時間がなければ30分〜1時間ほど室温におきます)
使う1〜2時間前に室温に出します

圧力鍋を熱してラードを溶かします。
(脂身の多い豚肉を使うならラードはなし)

もも肉を入れ、焼きます。

焼き色が付いたら裏返し、裏にも焼き色をつけます。

火を止め★を加え、圧力鍋の蓋をして加圧します。
アサヒの活力鍋だと重りが振れてから10分。

そのまま一晩おきます。

蓋を開け水分が飛ぶまで煮込みます。
(冷める時に味がしみるので、時間があれば30分煮込んで→冷ますを繰り返してください)

少し煮汁が残っているところで火を止めトング等で豚肉をほぐします。
(写真は煮詰めすぎたのでここから水を足しています)

しばらく煮込んで出来上がり。
ここで更に一晩置くとよりなじんでしっとり美味しくなります。

付け合わせを作ります。
さつまいもは皮ごとタワシで洗ってアルミホイルに包み、トースター(orオーブン250度)で→

1時間ほど焼いて少し冷まして取り出し、角切りします。
◎を加え和えます。

キノコソテーを作ります。
舞茸はほぐし、マッシュルームは大きさによって半分〜1/4にカットします。

アボカドローズの作り方は ID:20090485
キノコソテー、プチトマト、サラダほうれん草とともに盛ります。

プルドポークを盛ってレモン、さつまいも、クリームチーズ、クレソンを添えます。
パプリカパウダー、胡椒を振ります。

カレー風味のプルドポーク
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